Белогорье ШПР-1

Машина предназначена для механизированного процесса промежуточной расстойки тестовых заготовок в пекарных цехах, малых производственных помещениях, пекарнях в составе оборудования для выпечки хлебобулочных изделий.

При предварительной расстойке улучшаются физические свойства теста, восстанавливается структура клейковинного каркаса. Внутренние напряжения в тесте рассасываются и на округленных заготовках теста образуется тонкая пленка, которая улучшает условия дальнейшей его разделки: раскатку тестовых заготовок между валками закаточной машины и их окончательную формовку. Пористость мякиша улучшается, а объем хлеба из теста, подвергшегося предварительной расстойке, увеличивается. Брожение теста в период кратковременной расстойки практического значения не имеет. Поэтому нет необходимости увлажнять воздух и поддерживать определенную температуру. Предварительная расстойка в этой машине происходит за время перемещения тестовой заготовки по корзинкам при естественной температуре без принудительного обогрева.

Для ржаного теста предварительная расстойка не требуется.

Машина для предварительной расстойки тестовых заготовок ШПР-1 состоит из следующих основных частей:

• Камера
• Обшивка
• Мотор-редуктор
• Приводной механизм
• Конвейер
• Механизм опрокидывания люлек
• Три желоба
• Бункер для муки
• Панель управления

Технические характеристики